“水果是跨地区和家庭收集的最常见的产品，至少 90% 的家庭表示他们收集了野生水果。”——《人物与自然》

它的名字很陌生，但却是非洲第17大国家之一；它的铜矿储备位于全球前10，被称为铜矿之国；它虽地处非洲，但森林覆盖率达到60%以上，甚至高过我国……它就是位于非洲的赞比亚。

▲赞比亚铜矿储备位居全球前列

▲森林中，准备采伐树木的赞比亚人

赞比亚国土面积约75万平方公里，相当于5个山东，或5个山西（约15万平方公里），与我国青海省（约72万平方公里）面积相仿，面积在整个非洲地区处于中游。别看其面积不大，但其在非洲拥有着令人羡慕的天然优势——森林覆盖率超60%，是全球森林面积比例最高的国家之一。

▲因为森林广袤，赞比亚有许多的蝙蝠

天生的地利环境，也有赞比亚有着许多的野生果实可以食用。根据英国生态学会期刊《人与自然》上发表的一项新研究发现，赞比亚90%家庭会收集野果来食用，仅仅这些野果就可以让当地人达到国际水果摄入量建议的建议值。

▲举着果蔬售卖的赞比亚妇女

一起来瞧瞧，在赞比亚人们会从野外收集哪些野果，以及这里盛产的水果吧。

• 像口香糖一样咀嚼的“鼻涕苹果”（Thespesia garckeana）

▲当地人举在手中售卖的果实

鼻涕苹果又叫非洲口香糖、nkole等名字，在非洲的苏丹、赞比亚、津巴布韦、博茨瓦纳等国家都有分布。

▲果实未成熟时的样子

因为它可以像口香糖一样咀嚼或吮吸，而被称为“非洲口香糖”；又因为在咀嚼过程中会产生甜糯的粘液，被叫作“鼻涕苹果”。

果实呈球形，但会带着五个棱，直径约在2.5-4厘米左右，周身覆盖着浓而浓密的绒毛。每五个部分，都包含一个粘性果肉和一个种子。

成熟后的果实可食用，但需要外皮后，才能生吃。除了当作口香糖一样食用外，它还可以晒干后储存备用。将其煮熟、熬制后，还可以当作调味品，制作糖浆或直接熬制成粥，因为它的果实热量非常高。

• 可以应对食物短缺的“Vangueria infausta”

▲初期果实为绿色

Vangueria infausta没有较为通俗的翻译，它主要分布于非洲的赞比亚、津巴布韦、莫桑比克和南非等地。

▲成熟的果实

Vangueria infausta有很多名字，诸如widemispel等，名称因所在国不同，而不同。

果实初期的时候为绿色，但随着成熟度和时间推荐，会逐渐变为紫色。成熟的果实为球形，表面有光泽，直径大小约4厘米左右。

它的果肉为干燥的粉状，带着一些酸甜的味道。果肉常常会用于制作甜点或酿酒，或添加到饮料之中，干燥的果肉还可以一直储存下来，应对不时之需。

• 有着各种名字的“猪李”（Ximenia americana）

▲果实颜色鲜亮，颇为诱人

猪李有很多种名字，如：牛油木、猪李、黄李、海柠檬、查莫罗、乔科特，以及蓝酸梅、猪梅等，主要根据所在国不同，而称呼不同。它在亚洲、美洲皆有分布，其中非洲的埃塞俄比亚、赞比亚、莫桑比克等国家也找得到。

▲果实看上去十分可爱

如果你看过《全球水果巡礼南美篇》，应该对这种水果有所印象，在墨西哥它叫“乔科特”（jocote），在苏里南它叫“Mopé”，更为通用的名字为“猪李”。

猪李果实皮薄，而且带有蜡质，颜色随成熟度而定，从未成熟时的黄绿色，到成熟时的红色或紫色。味道与李子相似——甜中带点酸味。果实可生吃，也可用于制作果汁、果酱或令人陶醉的饮料。而且其可以拥有酿造啤酒，果仁还有大量油脂，可以制成油，用于烹饪，以代替黄油或酥油。

• 不是腌制而是新鲜可生吃的“酸梅”（Ximenia caffra）

酸梅果又有名字为sourplum，主要分布于非洲的、赞比亚和津巴布韦等国家。

▲果实的色彩非常具有亲和力

提到酸梅多数人，会把它和溜溜梅一类的产品联系在一起，可在坦桑尼亚等非洲国家，它可是真正的水果。

酸梅的果实呈椭圆形或卵圆形，长约3.5厘米，直径约2.5厘米。在未成熟时，果实呈绿色，而成熟后则会变成黄色、橙色或者红色。果实内部果肉此刻也是同样的橙色或红色，看起来十分诱人。

▲橙红色的果肉看上去非常美味

但酸梅果吃起来可不像外表看起来那么诱人，因为它吃起来很酸。不过对于资源匮乏的非洲地区，它可是大自然的恩赐，野生的鸟类、动物们都喜欢吃它，当然坦桑尼亚人也不例外。

虽然果实吃起来有些酸，但果肉却非常多汁，当地除了生吃以外，还会把它制作成果酱、甜点和果冻，以及作为煮粥的甜味品。

• 非洲最受欢迎的野果之一“糖李子”（Uapaca kirkiana）

▲果实更像枇杷而非李子

“糖李子”是南部非洲地区最受欢迎的野果之一，在赞比亚、莫桑比克、安哥拉等非洲国家都有分布。

▲非洲野外的猴子们也喜欢吃它的果实

它作为非洲的一种传统食用植物，很少人工种植，多是从野外采摘。

它需要9-10年才能开花结果，果实一般为球形核果，直径约2-4厘米，随着时间推移，果实会从绿色开始变为黄色或棕色。黄色的果肉，具有诱人的甜味，被比​作梨或李子。果实中间会有3 、4 颗种子。

• 长得像生蚝一样的“西非牡蛎瓜”（Telfairia pedate）

▲果实长得有棱有角，而且十分巨大

非洲牡蛎瓜又有oysternut、queen's nut、Zanzibar oilvine等名字，它原产于坦桑尼亚和莫桑比克，在非洲的南非和赞比亚都有种植。

▲采摘下来，等待晾干的非洲牡蛎瓜

从它的拉丁文或英文名字就看得出来，它是一种油脂含量很高的果实，多被拿来当坚果食用。

▲因为果实巨大，需要用枝桠支撑

它的果实如图片中呈现的一样，一身有棱有角，多少有些像生蚝，故才得名为牡蛎瓜。椭圆形的果实可以长到15公斤，甚至更重。

它的可食用部分为果肉、种子两部分，在非洲的有些地方，它可以拿来生吃，但多数情况下，还是用作蔬菜食用。除了当普通蔬菜一样烹饪外，它还可以用来烤着吃。种子部分也可以生吃，还可以制作成坚果，或以各种烹饪方式，如煮、烤、腌等来食用。另外，它的种子可以提炼微甜的油脂，当作食用油，添加到化妆品、肥皂，或者制作蜡烛。

• 橙红色的黄瓜“非洲角瓜”（Cucumis metuliferus）

▲非洲角瓜切开后的样子

它通常被称为非洲角黄瓜、角瓜、刺瓜、果冻瓜等，原产于非洲的赞比亚、津巴布韦、莫桑比克和安哥拉等国家。在我国又被叫作窝瓜、火参果，在福建漳州、三明，山东青岛等地都有引种。

▲非洲角瓜和大羚羊黄瓜外形一样

因为物以稀为贵的关系，火参果目前的价格十分昂贵，是普通黄瓜的好几倍。

不过呢，在非洲它是人们获取水源的果实之一，它与大羚羊黄瓜、香橼瓜一起称为了沙漠中的“水源水果”。

成熟的非洲角瓜为橙色，拥有柠檬绿一样的果冻状果肉。

虽然在非洲很普通，但它的味道却十分丰富，它常被比作香蕉和百香果的结合，又有着黄瓜、西葫芦和酸橙的味道。

它可以在成熟的任何阶段食用，但过熟时会强力爆裂以释放种子。

• 可以替代咖啡的“黑李”（Vitex doniana）

▲采摘下来的“黑李”

它被称为“黑李”，在非洲一些地区也叫“黑梅”，主要分布在苏丹、安哥拉、赞比亚和莫桑比克等国家，在美洲的古巴也有其身影。

▲挂在树上尚未成熟的果实

“黑李”的果实光滑，呈长圆形，未成熟的果实绿色的表皮上有白点，成熟时则会变为黑色。果实大小约2厘米左右长，吃起来口感甜美，有些像李子。果实可以生吃或煮熟后食用，也可以制成果酱，或发酵成果酒。它的果肉还可以制成糖浆、蜜饯，以及用作甜味剂。

另外，嫩枝和叶子也可以作为蔬菜食用。还可以加入啤酒中进行调味，也可以当作茶的替代品。而种子部分，被烘烤后可以制作咖啡一样的饮料。

这些赞比亚野果中，有你吃过的吗？

当然，除了上述野生水果外，赞比亚还盛产芒果、木瓜、香蕉、番石榴、百香果、枇杷、菠萝、牛油果、柑橘、苹果、梨、桃、石榴、杏、李子和葡萄等，其中赞比亚已开始向欧洲大规模出口牛油果，首批货物超过了37 吨。

▲赞比亚水果丰富程度在非洲也排名前面

▲赞比亚水果摊上的非洲茄和猴面包果

后记：

这是全球水果巡礼系统文字非洲篇的第20几篇文字，其中不难发现一些共性——因为贫穷和食物短缺，非洲各国的人都会在野外找寻一些野果食用；因为没有太多创造收入的手段，许多人又会将可以结果的树木砍伐后，制作木炭，用于出售。

不可否认有些非洲国家的确土地贫瘠，气候也不宜人，但像坦桑尼亚这样的国家，资源并不缺乏，可依然挣扎在贫困线上。

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